Разное [Музеи Кремля] Десерт - лакомство и украшение стола в XVIII-начале XX века (2024)

[Red Sun]

Автор: Музеи Кремля
Название: Десерт - лакомство и украшение стола в XVIII-начале XX века (2024)

Описание:
Лекция рассказывает о парадных обедах российских аристократов: меню, сервировке стола, ассортименте хмельных напитков и этикете.

В XVIII веке французская кухня была эталоном, и в домах знати можно было отведать лучшие изобретения поваров-французов: фрикандо, цыпленка по-перигорски или суп-консоме. На застольях екатерининской эпохи гостям подавали десятки изысканных кушаний, основные блюда чередовали с закусками: антре, антреме и ордеврами, каждое яство сочетали с определенными винами и шампанским.

В XIX веке гастрономические обеды стали темой философских трактатов и поэтических произведений. Русские гурманы, к которым принадлежал знаменитый баснописец И. А. Крылов, утверждали, что "едят все, а обедают только избранные".

Лектор
Лекцию читает Юлия Николаевна Уварова — методист I категории экскурсионно-методического отдела Музеев Московского Кремля.

Подробнее:

Цикл "Приглашение к обеду. Застолье в России в XVI-XX в."

recorded-lectures.kreml.ru

Скачать:

Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться.